Dị brandi nwere ike ịbụ mkpisi, ọka ma ọ bụ mkpụrụ osisi ma jiri ya mee ihe n'ụba na ngwakọta.
Ejikọtara brandi cane na mmalite oge nke Colony na ndị ojii na-arụ ọrụ na ala shuga. Brandy bụ ihe ọ drinkụ hisụ ya, ebe ọ bụ na mmanya ndị Spaniards na ndị India na-adịkarị.
N'oge oge ọchịchị, mezcal na mmụọ mepụtara n'ụzọ iwu na-akwadoghị, ebe ọ bụ na e si na Spain webata nke a ma machibido nrụpụta obodo ha. European brandy bụ grape; nke mba ahụ, ejiri okpete mee. Ejiri ezigbo Castile brandy mee Chinguirito: ya na mmanụ amentedụ fermented, bran na mmiri, agbakwunye brandi ma kpochaa ya. E jikwa guarapo mee mmanya.
Ejiri mmanụ aeụ okpete mee chinguirito criollo. Ọ bụrụ na e rere mkpụrụ osisi ahụ n'ihu ọha, chinguirito na-ekesasị n'ụzọ nzuzo. Don Artemio del Valle Arizpe na-agwa anyị na na narị afọ nke 18, e rere ya na ọnụ ụzọ mbata nke Royal Obí, tupu Viceroy Revillagigedo rụzigharị ya. Ha nwere mmachibido iwu a pụrụ iche ndị nwara ndị na-emebi iwu ahụ, na-ahụ maka ịkwụsị mmepụta ha. Ndị mmadụ kpọrọ ha "ndị isi nke chinguirito."
Mmepụta mmanya na mmanya na-aba n'anya na-aga nke ọma na obodo a na-ekpo ọkụ: n'ugbo niile, nsị shuga niile na-enweghị ike ịkpụpụ agbanwee ghọọ mmanya. N'akụkụ ụlọ ọrụ na-emepụta shuga, e nwere distillery, nke mepụtara maka oriri mpaghara na maka netwọkụ zoro ezo, dị ezigbo mkpa na Colony.
Guillermo Prieto na-akọ na Memoirs ya ịdị ọcha dị ịrịba ama nke ite mmiri nke ugbo na Morelos, ihe karịrị otu narị afọ gara aga, yana usoro alembic nke oge a nke onye nwe ya tinyere ọnụ ọgụgụ ndị ọrụ, ndị na-egbu osisi na ndị ọrụ ugbo nke ụlọ ọrụ incipi jiri.
Ka a na-emezi teknụzụ shuga, ihe mkpofu nke anwụ na -adịghị ebelata, ụlọ ọrụ na-a alcoholụbiga mmanya ókè rụkwara ọrụ. N’agbata afọ 1878 na 1893, a na-emepụta ahịhịa mmanya dị nde lita iri na anọ. Na ngwụcha narị afọ, ha malitere itinye ego na ubi, uru na nrụpụta ọrụ mmanya na-aba n'anya. N'ime mmiri a na-akpọ mmụọ nke na-enweghị ihe ọ bụla ma ọ bụghị flavored flaw na ụtọ brandi anyị nwere cordial mmiri, Chineke mmiri, ọlaedo mmiri na lavender.
Na Chiapas, "chicha" na-egbu mmanya, ihe ọ juiceụ canụ okpete, nke ejiri bran na ferpo, na elpox. A ga-eji ihe mgbanaka mgbanaka sie ihe ndị ahụ, xaxib. Iji dozie ya, a tambo nwere gaskets, ite na ahịhịa amị, ụfọdụ tube streamers na-eji ya mma. Nke a, mgbe ihe ndị ahụ si n'aka ndị India. Ndị Ladinos na-emepụta ya n'ụzọ pere mpe ma resị ya ndị India.
Ọ naghị eyi “nwa bebi” dị ka elcomiteco (nke e tinyere yist ma ọ bụ nke anụ), nke a na-enyekwa ahịhịa ọka. Mgbe ụfọdụ o nwere chili. Uzuoku ahụ rutere na ite ahụ wee si ebe ahụ gafere na tecomate ahụ ma gafere site na ahịhịa amị ahụ gaa na agwọ ahụ nke mmiri na-agba. Mgbe otu awa na ọkara nke esi esi, ihe na-amalite ịmalite ịpụta. Isi na ọdụ enweghị isi, ha bụ ụlọ ikpe. A na-atụba ihe a n'ime akwa dị ezigbo mma.
Posh na-ekpo oku, eji ya n’ememe. Na-eme ka obi dị ọkụ. A na-akpọkwa ọgwụ na ọgwụgwọ.
