Nri nke ndi mmadu gosiputara gburugburu ya, ndu ya. Nke a bụ obere anya ...
Territorykèala ndị ndị Spain chịrị na nke a maara taa dị ka Durango bụ mpaghara siri ike na nke jupụtara na nkume nke nwere oke ihu igwe n'etiti okpomọkụ na oyi. Ndị bi na mbụ bụ ndị India na-agagharị agagharị: Acaxas, XIXenes, Tepehuanos na Zacatecos, bụ ndị kwụgidere ịchụ nta na ịchịkọta nopales, akụkụ, mesquite na ụfọdụ ahịhịa. Ka oge na-aga ha malitere ịkọ ọka, agwa na chili. N'ihi ụkọ ihe ndị e ji esi nri, kichin anaghị eji arụ ọrụ. Ndị ọbịa ahụ biri bụkarị ndị na-egwupụta akụ, ndị agha na ndị ọchị ehi, maka otu ihe kpatara enwere ụmụ nwanyị ole na ole n'obodo ahụ ma ọ bụ ụmụ nwoke na-esiri nri ahụ. N'ihi ya, n'ihi mkpa, usoro nke ihicha nri malitere, ebe ọ bụ na ha jiri oge owuwe ihe ubi dị mkpụmkpụ wee mezie ha, na-abụkarị n'anwụ, ebe ọ bụ na nke a mere ka ọ dịrị adị na nri ga-adị maka oge oyi ma ọ bụ chee ụkọ mmiri ihu.
Ọ bụ ezie na ọnọdụ agbanweela taa na enwere ike ịchọta nri n'oge niile, ụtọ nke oge gara aga ka na-agbanye mkpọrọgwụ n'okporo ndị Durango, dị ka ọ dị n'oge chili gara aga (nnukwu akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na-ekpo ọkụ ma na-ekpo ọkụ, anwụ kpọrọ nkụ, roara n'ọkụ ma pee ya) , anụ a mịrị amị, pinole na anụ esiri esi.
Ka ọ dị ugbu a, ụtaba, poteto ụtọ, ọka, chili, agwa na skwọsh na-emepụta, tinyere ndị ọzọ, yana ọtụtụ ụdị mkpụrụ osisi dịka apụl, pọmigranet, piich, aprịkọt na quince. A na-azụkwa ezi na ehi na atụrụ, ọ bụ ya mere a na-eme chiiz chiri.
Offọdụ n'ime nri ndị Durangueño bụ caldillo ọhụrụ ma ọ bụ nke a mịrị amị nwere chili na tornachiles gara aga, patoles (agwa ọcha na-eji chorizo), ahụekere enchiladas, panochas (ntụ ọka), cartas, quince jellies na perón, atoles, ụtọ nduku na ugu na piloncillo mmanụ a .ụ.
Dị ka a pụrụ ịhụ, n'oge anyị, ọ dịghị ihe kọrọ ụkọ nke okwu Duranguens n'onwe ha na nke ndị ọbịa ha, bụ́ ndị a kpọrọ òkù ịlọghachi.
Ofe Durangueño
(Maka mmadụ 10)
Efrata
- 500 grams tomato
- 2 cloves nke galik
- 1 ọkara yabasị
- 4 tablespoons nke ọka mmanụ
- 12 chili ose hydrated na mmiri na-echi ọnụ n'ala
- Ose poblano 4 peara n'ọkụ, peel, deveined na sliced
- 1 kilogram nke amịrị fillet bee n'ime n'ámá
- 3 tablespoons mmanụ ọka
- Nnu na ose nụrụ ụtọ
- 2 lita nke anụ efere (enwere ike iji efere anụ ehi ntụ ntụ)
Nkwadebe
A na-ata tomato n’ala galik na yabasị ma taa ya ahụhụ. Na ite mmiri, kpoo mmanụ ahụ, tinye ala, nnu na ose, ma ghee ruo mgbe tomato dị mma nke ọma; mgbe ahụ etinye chiles na poblano gafere. A na-eghe fillet na mmanụ ruo mgbe aja aja aja na agbakwunye na ihendori; A hapụrụ ya ka ọ nụrụ ụtọ otu ma ọ bụ nkeji abụọ wee gbakwunye broth. Hapụ ya ka ọ gbọọ ruo minit ole na ole wee jee ozi n’ọkụ.
Mara: Enwere ike iji anụ a mịrị amị mee ya karịa steak.
Ntụziaka dị mfe
A na-agbaso otu usoro nke usoro nri gara aga, mana kama ighe tomato, a na-edochi ya na ngwugwu nke eghe eghe eghe eghe na chiles ndị nọrọ wee nwee ike dochie ya, n'agbanyeghị na ekpomeekpo ahụ dịtụ iche, maka ½ iko of chili sauce korido.
