Mexico na-enye ọtụtụ ụdị nri pụrụ iche dị ụtọ iji atọ ụtọ n'oge ọ bụla n'ụbọchị na ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ebe ọ bụla. Rie nke ọma!
BARBECUE TACOS NA BORRACHA SAUCE
A na-akwadebe ihe oriri ahụ site na ili anụ ahụ a fụchiri epupụta maguey n'ime oghere emere n'ime ala, tinyekwa icheku ọkụ na okwute ndị dị ọkụ na ala. Ihe oriri mbụ ya kwekọrọ na steeti pulquero nke metụtara Mexico City: Hidalgo, Tlaxcala, Puebla, State nke Mexico na Federal District n'onwe ya. Ugbu a Anụ Mmịkpọ ọdịnala ka ejiri nwa Atụrụ, ma ọ bụrụ na a zụghị atụrụ n’ebe ahụ, a na-azụ ya mkpi. Ọ bụ adịkarịghị kwadebere si ọkụkọ ma ọ bụ anụ ezi, ma e wezụga na Yucatecan ikpe nke mucbipollo na cochinita pibil, ebe ọ bụ na nri abụọ ahụ bụ eziokwu Anụ Mmịkpọdika esi ha n'olulu. Ndị a tacos n'etiti obodo ha kwadebere na tortillas freshly made on a comal na mmanya na-egbu ihe oriri na-agbakwunye, a na-akpọ ya n’ihi na ọ bụ emulsion nke pulque Na pasili. Na mgbakwunye, afọ nwa atụrụ ma ọ bụ ewu na-ejupụta viscera pere mpe na sizinin nke chili ose, aromatic herbs na ngwa nri; ngwugwu ngwugwu a, akpọrọ montalayo, enwekwara ịmị anụ. N’ebe ụfọdụ dị na ndịda Steeti Mexico, ọ bụ omenaala iji jupụta ụbụrụ ya na ụbụrụ ya na eriri afọ ya na yabasị na epazote, iji mee ka ọ bụrụ ebe eji amịkpọ pụrụ iche akpọrọ bishọp, nke na-ezo aka n'iri nri oké oriri nke ndị isi ụkọchukwu. Oge a na-emebu iri nri tacbebe tacos dị na ehihie ọ fọrọ nke nta ka ọ ghara ịdị n'abalị, ikekwe n'ihi na ihe a na-emebu bụ itinye anụ ahụ n'ime oghere ahụ mgbe anyanwụ dara wee wepụ ya n'echi ya. Ka anyi kwubie na nkenke di nkpa: akuko achicha anyi kwesiri inwe mgbagwoju anya na marinade a di uto nke ha ji eme na United States na ha na-akpo Anụ Mmịkpọ, Na-edekarị ya Bar-B-Q, nke ha na-agbasa na anụ dị iche iche nke ha na-ata n'ọkụ.
Mgbe "klaasị" a gasịrị, gaa n'ihu ma kwadebe ihe oriri na-atọ ụtọ (echegbula, oge a ọ dịghị mkpa ịme oghere) na ihe ọ andụ dụ na-egbu egbu ka ha soro ha.
NDG INYERE
(Na-eme mmadụ 8)
1 maguey stalk bee n'ime iberibe,
1 ụkwụ mutton,
1 yabasị,
2 cloves nke galik,
2 ose oji,
1/2 ngaji nke thyme,
2 teaspoons oregano,
nnu nụrụ ụtọ
Maka mmanya na-egbu egbu
10 sie akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ
6 pasilla chili ose deveined ma tinye ya na mmiri ọkụ
1 galiki galiki
2 tablespoons mmanụ
1 tablespoon nke mmanya
1/2 iko nke pulque
1/2 teaspoon nnu ma ọ bụ nụrụ ụtọ
100 grams nke grated agadi chiiz (nhọrọ)
LỌ Nkwadebe
A na-asa yabasị ya na ihe ndị ọzọ fọdụrụnụ na ụkwụ mutton na-agbasa na nke a. Na nnukwu tamalera, a na-eji akwa ọkara iberibe osisi maguey mee akwa, a na-etinye ụkwụ nke mutton n'elu ha wee jiri ihe ndị ọzọ fọdụrụ kpuchie ya. Tinye mmiri na uzuoku wee sie n’ọkụ ruo mgbe anụ ahụ ga-adị nro. A ghaghị ilezi anya na enweghị ụkọ mmiri n'oge isi nri.
Maka borracha ihendori, ghee tomato ya na chiiz chiiz, galik, mmanu, mmanya, pulque na nnu iji detuo ha. Wunye n'ime ụgbọ mmiri, tinye chiiz ma gwakọta ya nke ọma.
(Oh, echefula tortillas)
Rie nke ọma!
Karịa ụdị dịgasị iche iche, ọ bụ usoro tacos na mpaghara pụrụ iche, yabụ, oriri ya na-ejedebe naanị ndị bi na obere mpaghara ala ma ọ bụ ụlọ nri obodo. Lee ihe atụ ole na ole.
Site na charales: Ha dịkarị na mpaghara ọdọ mmiri nke Steeti Mexico, Michoacán na Jalisco. A na-eghe obere azụ, ma tinye ya n'ime Taco, tinye cascabel chili sauce na mmiri ole na ole nke lemon. Enwere ike ime ha site na chara chara n'ọkụ, dika tamale; ndị kasị mma na-ere na tianguis nke Toluca.
Nke acociles: ndị a crustaceans bụ ụdị nke ọdọ mmiri dị n'etiti etiti mba ahụ. Na kootu Ọ bụ obere oporo na-esiri nnu. A na-eri ya dum, na-ewepụghị isi, shea, ma ọ bụ aka.
Site na ikpuru maguey: ha na-eji karịsịa na pulque ebe nke Hidalgo, Tlaxcala na Obodo Mexico. Ekpuru dị oke ọnụ bụ urukurubụba nke na-eme oghere na obere epupụta nke maguey, n'akụkụ obi nke osisi ahụ, ebe ọ bụ na ha na-eri ya. Anụmanụ na-eghe ruo mgbe aja aja aja; ime kpochapụwo taco nke maguey ikpuru Guacamole ga-ebu ụzọ gbasaa na tortilla, dị ka ihe oriri a bara ụba nwere, n'ọnọdụ a, ọrụ mucilaginous dị mkpa: viscosity ya na-agbaso ụmụ ahụhụ ma na-ezere ọnụ ahịa dị oke ọnụ ma na-akụda mmụọ.
Site escamoles: ọ bụ akwa nsen ma ọ bụ caviar. A na-enye ha eghe na butter ka ha wee nwekwuo ekpomeekpo siri ike. Ha kwekọrọ na mpaghara nke mba ahụ mexica (meshica) site na steeti Mexico, Hidalgo, Puebla na Tlaxcala.
Site na igurube: ha bụ njirimara Oaxaca. Na ohia nke ka nma na nke pere mpe bu nke alfalfa, ebe ndi nke milpa (oka) di obere; sie ha na galik na lemon ma si otú a na-ere ya n'ahịa. Onye nzụrụ ahịa na-eghe ha n'ụlọ na galik karịa, ruo mgbe aja aja aja. A na-eri ha otu a, na-etinye ha na tortilla nwere ofe chilli a mịrị amị.
Banyere jumiles dị ndụ: jumil ma ọ bụ ugwu ahụhụ bụ nri pụrụ iche na-ahụkarị na Ala di oku nke onye agha, Morelos na Obodo Mexico. O nwere ekpomeekpo siri ike ma sie ike, ọ fọrọ nke nta ka oseose, na-echetara ose ma ọ bụ licorice.
Site ahuaucles: Nri a bu oke mmiri mmiri si n’etiti obodo, ọkachasị site na Ndagwurugwu Mexico. A na-akwado ha na omelettes na akwa ọkụkọ ma ọ bụ na pancakes e ghere eghe.
Ndị ọzọ ụmụ amaala tacos Inmụ ahụhụ bụ: ndanda, ọka worm, "oké ehi" ma ọ bụ ihe otiti nke ube oyibo, cactus ikpuru, dragonfly larvae, cicadas, wood borers, wdg. You nwetala nke ọ bụla n’ime ha?
Ha bụ njirimara Mexico City. Ngosipụta ya dị mfe na njikwa dị mfe na-enye ndị ọrụ na ndị ọrụ ohere iri ha na nzuzo na tebụl ma ọ bụ na tebụl. Ndị a tacos ha adịghị njikere ugbu a. Ha na-abata n'ime a nkata nke na-agakarị na njem nke ịnyịnya ígwè; a na-eme ha ma kezie ya n'ụzọ kwesịrị ekwesị na akwa nkịtị, site n'ụlọ ụlọ ndị nrụpụta ruo n'ọnụ ndị agụụ na-agụ.
Kasị mmasị bụ ndị nke ahịhịa ndụ nke pipián (ekwesịrị ikwu pepián, ebe ọ bụ na okwu ahụ sitere na pepita), site na nke anụ shredred na stewed; nke beef adobo, nduku na soseji ma ọ bụ naanị ya, anụ esi, anụ ezi na-acha ọbara ọbara ma ọ bụ agwa agwa. A na-enye ụfọdụ n'ime stews ndị a n'ime obere tortilla abụọ, a tụkọtaghị ya, kama a na-apịaji, na n'ihi na a na-ekpo ha na nkata, ha na-emecha ọsụsọ ma na-etinye ha na abụba ha. Ọ bụ ezie na stews ejiriworị ihe na-esi ísì ụtọ, ha na-etinyekarị ose serrano ma ọ bụ jalapeño na iberibe carrots na mmanya, ma ọ bụ ihendori na-acha akwụkwọ ndụ na ube oyibo, ụdị dilacaclele a gwara agwa. Oge kachasị nri Ajirija ikiri ụkwụ ọ bụ elekere iri na abụọ; a naghị ahụkarị ha n'ehihie ma n'abalị.
Nweta A TACOS nke akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ PIPIÁN
(Na-eme mmadụ 8)
2 dum ọkụkọ ara
1 yabasị kewara abụọ n'akụkụ
2 cloves nke galik
1 osisi nke celery
1 karọt, ọkara
1 1/2 iko (ihe dị ka gram 200) mkpụrụ ugu
1/4 iko coriander epupụta
4 letus epupụta saa
1 galiki galiki
5 serrano ose, ma ọ bụ nụrụ ụtọ
1 ọkara yabasị
1 tablespoon mmanu abuba ma ọ bụ ọka mmanụ
Nnu nụrụ ụtọ
LỌ Nkwadebe
A na-eji ọkụkọ sie yabasị, galik, celery, pasili, karọt na nnu nụrụ ụtọ, ruo mgbe ọ ga-adị nro. Nje ofe. A na-ahapụ ọkụkọ ka ọ dị jụụ ma belata. Achịcha mkpụrụ osisi na obere ọkụ na pan ruo mgbe ha malitere ịgbawa, lezie anya ka ha ghara ịgba ọkụ. Ha na-agwakọta ya na broth ọkụkọ, coriander, chilies, letus, garlic na yabasị. A na-agbaze bọta ahụ ma ebe ahụ ghee ala wee hapụ ka ọ bụrụ oge maka nkeji ole na ole, agbakwunye ọkụkọ esiri esi, sie ya maka minit 10 ọzọ wee jee ozi.
