Na gastronomy nke Hidalgo, efere e ji okooko osisi dị iche iche cacti dịkarị, dịka izote, maguey, aloe, mesquite, garambullo na nopal, nke ejiri pancakes ma ọ bụ stew dị ụtọ.
Enweghikwa nopales, sie ya n'ụdị ya niile: dị ka ofe, jupụta na chiiz na ihu igwe, na salads ma ọ bụ na achịcha mbụ na puddings. Anyị enweghị ike ichefu tunas, nke ejiri mmiri bara ụba ma ọ bụ ihe ọ dụ dụ mee, dị ka xoconostles na sirop ma ọ bụ jam, nke a na-ejikwa enye ezigbo ụtọ na broth ọkụkọ na akwụkwọ nri ma ọ bụ ụfọdụ ntụ.
Na Hidalgo, iji ọkụ ọkụ ụwa eme ihe mgbe nile, ebe a na-esiri anụ oriri a ma ama na enchilada squirrels ma ọ bụ rabbits na opossums, dị n'etiti akwụkwọ maguey siri ike nke meghere.
Ihe oriri ndị ọzọ bụ ntụpọ ya, dị ka pascal ma ọ bụ rabbit mole na pine nuts na walnuts (dị na mpaghara Jacala), ma ọ bụ ezigbo mixiotes, akpụkpọ ahụ ma ọ bụ epidermis nke osisi maguey nke ejiri ihe dị iche iche wee kechie ha na-asa mmiri, ma ọ bụ bocoles, ọka gorditas esiri esi na comal ma ghere eghe, mgbe ụfọdụ a na-etinye agwa, nke ejiri eso nri ndị ọzọ.
Enweghi oke nri ndi ejiri pulque mee (obu ezie na nke a adighi abawanye), dika achicha achicha di nro, na n'oge a, ikpuru maguey di oke ochicho, nke a na-eri eghe, ya na guacamole ma kechie ya na tortilla ohuru. mere, otu ihe ahụ dị ka chinicuiles, ikpuru na-acha uhie uhie dị na mgbọrọgwụ nke maguey, nke nwere ekpomeekpo dị ụtọ karị, kamakwa ọmarịcha.
Banyere ihe ụtọ, ndị mmiri ara ehi bụ ndị a ma ama, ma ọ bụ muéganos si Huasca ma ọ bụ pepitorias na palanquetas si San Agustín Metzquititlán, ógbè na-emepụta mkpụrụ.
Anyị ji ezi obi na-adụ gị ọdụ ka ị gaa Hidalgo ma nwalee nri nri ndị a.
