CHIAPAS: MAKA GLOBETROTTERS NWERE EZIGBO AGỤỤ

Send

Soro anyi na njem njiri mara nma nke otutu obodo n’ime ihe a ka anyi rie nri ndi a na-enweghi ike iguta onu, ngwakọta nke ihe eji eme ya na omenala ndi Hispanic na nke ndi mestizo.

Ka a sịkwa ihe mere njem a ji kwụsị ebe ọ malitere, n'ihi na ọ bụ otu a ka ọ na-adị. M pụtara na nke a culinary nzọ ụkwụ pulitere gburugburu a oyi bonfire, mgbe dum ìgwè nke Amaghi Mexico anyị nwere chipilín na cambray tamales maka nri abalị, dị ka December ọ bụla. Gini mere anyi ji aju maka otu ihe? Ọ bụ n'ezie otu n'ime nri kachasị amasị ọtụtụ ndị dịka anyị, ọ bụghị site na Chiapas. Ihe 10 dị ebube nke ihe niile dị na ejiji, gịnị ma ị chọpụta ihe bụ nri iri kachasị amasị ndị Mexico? Ma ugbu a, anyị bụ… na-enyocha etu esi eme chipilín tamales na ịmụtakwu banyere ebube gastronomic ndị ọzọ nke ala a mara mma.

Júbilo tuxtleño

A na-ekwu na n'ime Tuxtla ọ dịghị otu ezinụlọ na-enweghị onye otu na-abụbu egwu na onye ọzọ amaghị ka esi esi eme tamale. Ọ bụ eziokwu? Anyị rutere n'ọdụ ụgbọ elu nke isi obodo a na mmalite nke ehihie Saturday ma ọ dị ka ọ bụ echiche magburu onwe ya iji dozie nkọwa nke ụzọ anyị na ụlọ mmanya botanero Na Guadalupana, ebe mepere emepe, mara ezigbo mma, nke nwere egwu dị ndụ. Anyị nyere iwu Parrilla Guadalupana nke gụnyere churrasco, steak flank, beef jerky, toreado chiles na agwa. Nchịkọta dị na 2 × 1, yabụ anyị riri obere wee nweta ume tupu anyị agaa Ogige Ubi Marimba.

A gaghị agbaghara agbaghara na Tuxtla ma ghara iji ma ọ dịkarịa ala awa abụọ ma ọ bụ atọ na-anụ ụtọ ọhụụ ahụ nke ndị egwu marimbístico na ndị nnọchi anya mgbede ndị ahụ na-atọ ụtọ. Ndị na-eme njem nleta na ndị bi n'otu n'otu na-enwe ọ andụ ma na-eche ezigbo ikuku oriri na nkwari. Anyị chere na ọ bụ naanị n'ihi na ọ bụ na Satọdee, ma ha gwara anyị na e nwere egwu na ịgba egwu ụbọchị asaa n'izu!

Anyị na-agafe n'okporo ámá ka anyị nwee ike izute ebe ahụ Imlọ ihe nkiri Marimba. Ihe kachasị amasị m bụ na ọ na-emekọrịta ihe ma ị nwere ike ịnwale ụfọdụ akụrụngwa, ezigbo ọla. Ihe kacha adọrọ mmasị bụ ịhụ ihe atụ nke yolotli ma ọ bụ oghere marimba, nke dị na 1545 wee chọta n'ugbo Santa Lucía, na obodo Jiquipilas. Ọ bụ ihe dịka 62 cm ogologo igodo rose nke a na-etinye 10 cm n'elu oghere dị n'ime ala, nke na-eje ozi dị ka resonator. N’ebe ngosi ihe mgbe ochie anyị mụtakwara na Marimba bụ aha nwanyị n’Africa, yana etu ngwa ọrụ a siri gbanye na kọntinent ahụ, ọ bụ ihe ezi uche dị na ya na a kpọrọ ya otu ahụ. N'ime awa ole na ole, anyị ghọtara na marimba na-aga n'ihu na-enye ndị obodo Chiapas njirimara na ịdị n'otu ma jisie ike mee ka anyị nwee ọ theirụ ha, ebe anyị laghachiri oriri na-esote kiosk ahụ ruo n'ime abalị.

Anyị kpọrọ ahụ kpọgara anyị otu n'ime ndị kasị omenala ụlọ oriri na ọ restaurantsụ inụ na obodo na ikekwe ala, Pichanchas. Ọ dị ezigbo iche n'ihi na ọ na-achịkọta obi ụtọ, ụcha, ihu ọchị na ezigbo nri ndị Chiapas. Site n'elu ụlọ kpọgidere mgbịrịgba nke ị ga-ada ụda iji mee ememme ọpụpụ nke pumbo, ihe ọ drinkụ drinkụ nke ejiri painiapulu, mmiri ịnweta, vodka, sirop sitere n'okike na ọtụtụ ice nke a na-arụ na bule ma ọ bụ tecomate, site na ebe ahụ ịmalite ịmalite. Gabriel, onye nlere anyị, kọwaara anyị menu ma tụlee otu n'ime nri ndị ahụ ebe obere ihe niile na-abịa ịnwale: tuxtlecas, turulas, salpicón, cheese ọhụrụ, jerky, smoked ham from San Cristóbal, sausages, cochito and foto. Ọ bụ ezie na egosiri nri ụtọ ndị a niile, a gosipụtara ballet folkloric na etiti ụlọ oriri na ọ restaurantụ restaurantụ, nke dị ka patio nke ụlọ ochie na ọmarịcha ndịda na ndịda ọwụwa anyanwụ. Ọ bụ ọmarịcha mgbede.

Ihe nzuzo nke Vicenta

Ndị njem anaghị ahapụ echiche mbụ na anyị maara otu esi edebe onwe anyị maka oge pụrụ iche. May nwere ike ịnọ na-eche ihe m na-ekwu ... n'ihi na anyị nwere ike "banye" chipilin tamales si Tuxtla, mana nooooo, ndị nzuzu ("mma" nke enwetara na omume mgbe niile nke ịga ebe a na ebe ahụ), Anyị chọrọ ịga n'ụlọ onye ọkachamara ka anyị mụta otu esi eme ha, ọ bụ ezie na chipilin (Crotalaria longirostrata) siri ike ịchọta na mpụga Chiapas, ebe ọ bụ legume ahịhịa ahịhịa nke nwere obere akwụkwọ nke akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na ụtọ dị ụtọ nke na-eto naanị na mpaghara.

Ka anyị kwagara Comitán de Domínguez ma ha mee ka anyị mara na a na-eji ahịhịa a eme ọtụtụ stews dị ka ofe chipilín nwere ofe bolita ma ọ bụ ofe bean na chipilín (nke nwekwara anụ ehi ma ọ bụ anụ ezi), ana m echeta otu isi si otu n'ime ndị anyị na ha na-arụkọ ọrụ, Jaime Bali, "Na-ele Comitán de las Flores n'amaghị akụkọ ihe mere eme ya na-anọchite anya ihe ize ndụ na onye njem ọ bụla na-asọpụrụ onwe ya ekwesịghị ịnara. Ọ bụ iwu na ịmara na ọ bụ Pedro Portocarrero hiwere obodo a mara mma na narị afọ nke 16, na ọ nwere ike ịbụ, ruo taa, isi obodo nke steeti. Ọ bụ ezie na akụkọ ihe mere eme na oge were ikike ahụ pụọ na Comitán, nke bụ eziokwu bụ na ọ chịkọbara ihe nrite ndị ọzọ site na usoro ihe omume metụtara ihe Alejo Carpentier kpọrọ ezigbo ezigbo ”.

Na nke anyị rutere n'ọnụ ụzọ nwanyị ahụ Vicenta Espinosa, Onye kpọrọ anyị ka anyị mụmụọ ọnụ ọchị ka anyị bata, anyị gara ozugbo na kichin, ebe ọ bụ na ọ kwadebelarị ihe niile eji akụziri anyị etu esi eme chipilín tamales. Ọ gwara anyị na esizigharị usoro a site n'ọgbọ ruo n'ọgbọ nakwa na ọ gbalịrị inye ya mmetụ nke aka ya, nke mere ka ọ bụrụ onye ama ama na Comitan niile, n'ihi na iwu a na-adị kwa ụbọchị adịghị anya na-abịa. Otu n'ime nkọwa kachasị mkpa nke Vicenta na-edozi, dị iche na usoro anyị nyere gị na ọnụọgụ 371, bụ na ya onwe ya na-esi nri nzu na ọka wee were ya gwerie, na ọ na-akwadebe mgwakota agwa n'ụlọ. Mgbe ahụ, anyị hụrụ ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ usoro ahụ dum ma soro ya tamale. Ọ nweelarịrị ihe ọ ga-adịrị anyị njikere, si n'ite wee kpọọ anyị ka anyị rie nri a, anyị na-etinyekwa ezigbo ihendori na-ekpo ọkụ nke o ji tomato esi nri na gwakọtara, coriander na ose habanero (1 chili maka mkpụrụ osisi iri ọ bụla, ma ọ bụrụ na ịchọghị ya oseose) . Na tebụl ya anyị nwere ọ enjoyedụ na ụlọ ọrụ ya na ụtọ nke tamales ma kwere m, ha gbazee n'ọnụ gị! Okpukpo ekpomeekpo siri ike, na-enwe ezigbo nguzozi nke ihe eji eme ya, ihe dị nro, na-atọ ụtọ.

San Cristóbal, agbata obi ya, uto ya

Obi dị anyị ụtọ na anyị mezuru nzube anyị bụ́ isi, anyị kwagara San Cristóbal de las Casas. Ekwenyere m mgbe niile na ịbịarute n'abalị gaa ebe nwere anwansi pụrụ iche, ọ bụ aghụghọ, mkpuchi na nnabata dị omimi. Ọ na-enye ihe ụtọ ụtọ na njem ahụ.

Mgbe anyị jere ije nwa oge ma nwee obi ụtọ ikuku na-enweghị atụ nke obodo anwansi a, anyị banyere ebe anyị hụrụ n'anya, ụlọ mmanya ahụ Mgbanwe. Enwere ike iwere ya dika ihe di nkpa. N'ezie. Ọ bụ na Isi Walker (dị mma nke ukwuu na n'aka ihe niile), ikuku dị mma, nri dị ezigbo mma yana ọnụahịa dị mma, ihe kachasị mma bụ na otu abụọ na-apụta kwa ụbọchị (site na Mọnde ruo Sọnde, jazz, salsa, reggae, blues , nke ihe niile). Ha na-etinye ọ dịkarịa ala awa atọ na-atọ ụtọ nke ukwuu, ịnwere ike ịgba egwu. Comfortablelọ nkwari akụ ahụ Houselọ ochie Ọ bụ ebe obibi anyị na-apụ apụ, ike gwụrụ anyị.

N'echi ya, Anyanwụ kpughere ihe dị n'ihu Ndagwurugwu ahụ bụ Ndagwurugwu Jovel, ugwu ndị ahụ na alụlụ ahụ nke oge mbụ na-enye ya akụkụ pụrụ iche na nke na-echetara ndị na-achị ugwu ugwu Spain nke ukwuu. Kemgbe ahụ, obodo a edebewo mpaghara ndị akọwapụtara nke ọma: Guadalupe, Mexico, El Cerrillo, San Antonio, Cuxtitali, San Diego na San Ramón. Ihe nketa ndi ozo bu obere uzo ya na ndi uka ya. Ihe niile mara mma ma nwee mmasị. San Cristóbal bụ otu n'ime ebe ole na ole m na-atụ aro ije inch na inch na oge ọ bụla ịkwụsị iri ọka pancake, apụl apụl, ice cream ma ọ bụ otu achịcha, pụrụ iche na mpaghara a. Ndụmọdụ dị mma ọzọ ị ga-eri bụ ụlọ oriri na ọ restaurantụ .ụ Ugbo nke San Cristóbal, n'okporo ụzọ nke na-aga San Juan Chamula, ọnọdụ ya bụ otu n'ime uru ya, ebe ọ bụ ezigbo ụlọ mara mma nke nwere echiche dị mma ma na-aga obodo Tzotzil na Tzeltal. N'ebe ahụ, anyị nwalere ụfọdụ ọpụrụiche Creole dịka ofe bred, achịcha achicha, ire almọnd na pepita na jerky.

Chiapa de Corzo: nri ọzọ siri ike

Anyị nọrọ ụbọchị ole na ole na "San Cris", mana ndị Grijalva na-akpọ anyị n'ike, yabụ anyị gafere Chiapa de Corzo. N'ebe ahụ ka iwu ji ije bụ njegharị nke Sumidero Canyon National Park. Gbọ mmiri ahụ si n'ọdụ ụgbọ mmiri ahụ pụọ ụbọchị niile.

Na obodo a mara mma nke elu na iru mmiri na Renaissance, Mudejar na ikuku Baroque, enwekwara ezigbo ebe ị nwere ike ịnụ ụtọ nri mpaghara. Otu ihe atụ bụ Lọ mgbịrịgba, ebe ha mesoro anyi ihe nke oma ma anyi nwawa noodle ofe site na akwa ya, plantain na miri, beef menudo na imeju imeju na akwukwo nri di egwu, ndi jerky with chilmol, ha nile tinyere chiiz Rayón ohuru. E mesịa, mgbe anyị gagharịchara n'etiti obodo ahụ ma rịgoro mkpọmkpọ ebe nke chọọchị mbụ nke San Sebastián, onye nchebe obodo ahụ, anyị zutere Ọkụ ọkụ, ogwe osisi dị otu nzọụkwụ site na nso. Ima ikụt ke paradise edi!

Ọtụtụ awa gaa ZooMat

Na ịlaghachi Tuxtla, anyị "banye" n'ụlọ nkwari akụ iji weghachite ume ma ugbu a, n'echi ya, anyị ga-abanye ebe nchekwa nke ihe karịrị hectare 100, El Zapotal, bụ ebe obibi ọtụtụ narị anụmanụ ndị bi n'ọnọdụ yiri nke obibi ha. Anyị na-atụ aro ka ị gaa nwayọ nwayọ ma nwee anụ ọhịa a, nke akwụkwọ akụkọ Animal Kingdom wepụtara dị ka "ndị kachasị mma na Latin America".

Enwere m ịhụnanya na ihe niile na-eto na Chiapas, na akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ nke jupụtara n'anya gị n'otu oge, ya na mmiri mmiri ya na-a joyụrị ọ andụ na ọdọ mmiri ndị na-eju anya na-enweghị atụ; nke osimiri ya na osisi nke ọ bụla na-eme ka ụlọ ya maa mma; A hụrụ m mkpọtụ nke saraguato n'anya na achọrọ m ụda nke oke ọhịa ka m na-elekọta akwa m iji chịkọta echiche kachasị mma tupu emechi anya m. Ma ugbu a, m na-emerikwa site na uto ya na isi ọma nke kichin, nke na-abụghị ihe karịrị otu n'ime ọtụtụ omume ọma nke ndị Chiapas, ọzọ ha na-enye zuru oke.

5 Ihe dị mkpa na Chiapas

-Dance na Ogige Marimba, na Tuxtla.
- Were otu iko oyi nke tascalate.
-Gaa ebe a na-eli ozu na mkpọmkpọ ebe nke ụka ochie nke Saint Sebastian na San Juan Chamula, na mgbakwunye na ụka ya ugbu a, ama ama n'ụwa niile.
-Consult a "push button" na Lọ ihe nkiri nke Omenala Mayan Ọgwụ na San Cristóbal.
-Zụta mara mma textiles na San Lorenzo Zinacantán.

Na ABC nke nri Chiapas:

-Chirmol: tomato ihendori esiri esi, jiri ya na chili, yabasị na coriander.
-Cochito: anụ ezi na marinade.
- Sausaji: ha na-etinye uche na obodo ndị dị elu, dị ka San Cristóbal na Comitán, ọkachasị chorizos, sausaji, hams ham na longanizas.
-Pepita nwere njakịrị: isi stew na nnọkọ pụrụ iche ma ọ bụ na ngosi ngosi nke Jenụwarị na Chiapa de Corzo. Emere ya site na mkpuru osisi ugu n'ime ala ya na umu ya na nkpuru ahihia.
-Picte: ụtọ-flavored ọka tamale.
-Posh: okpete shuga.
-Pux-xaxé: stew na iberibe viscera nke ehi, nke ejiri ihe omimi nke tomato, ose chili na mgwakota agwa mee ya nma.
Achịcha Achịcha: akwa achịcha na akwụkwọ nri, saa ya ofe, ya na ngwa nri nke saffron.
-Tascalate: ọka a na-amị amị, achiote, cinnamon, shuga a kwadebere ya na mmiri ma ọ bụ mmiri ara ehi.
-Turula: ogwu a mịrị amị na tomato.
-Tuxtleca: amịrị esiri lemon.
-Tzispolá: anụ ofe na mpekere anụ, chickpeas, kabeeji na ose dị iche iche.
-Zats: katapila nke nru ububa nocturnal mara na Highlands nke Chiapas. A na-esi ya na mmiri na nnu. Igbapu na ighe na mmanu abuba. A na-eri ha na tortilla, lemon na ata na-acha akwụkwọ ndụ.