Ọ bụ ndị ọrụ mbụ nke ndị na-egwuputa ihe, n'oge Colony, mere nri bụ isi nke ụmụ amaala, ọka, ahịhịa nke nri Zacatecan ugbu a. Kpoo ya!
Ndị mbụ biri na Zacatecas hiwere isi na mkpụrụ osisi na mgbọrọgwụ yana anụ ụmụ anụmanụ ha na-achụ nta. Ka oge na-aga, ndị na-eme nchọpụta nke Spen bịara ịchọ ọla edo na ọlaọcha, mineral ndị ha chọtara n'ọtụtụ dị ukwuu, ya mere, ha kpebiri ịchọta ọnụ ọgụgụ buru ibu nke nsị, gụnyere nke Nuestra Señora de los Remedios de Zacatecas na Jenụwarị 20, 1548. A Site mgbe ahụ gawa Zacatecas bi na ọnụ ọgụgụ ka ukwuu nke ndị na-egwupụta akụ, ya bụ, ndị na-eme ihe ike ma na-arụsi ọrụ ike, ndị mere ọka, chili, tomato, agwa, quelites, guajolotes, ato na mgbe ụfọdụ tamale, isi ha nri.
N'ihi oke mmiri nke ókèala ahụ na ọrụ na-eto eto na-eto eto, enweghị ọtụtụ ihe a ga-azụlite, yabụ Zacatecas ghọrọ ebe azụmahịa dị mkpa na mpaghara ndị ọzọ. N’ebe ahụ, e rere nnu, shuga, ezì, ebule, ehi, ntụ ọka wit, ngwa nri, azụ a mịrị amị, lentil, chickpeas, osikapa, wdg, ebe ahụ wee bụrụ iwu dị mkpa maka ndị ahịa, yabụ ụlọ ndị ọbịa abawanyekwa, ebe nri na efere nke jikọtara mpaghara mpaghara na ihe ọhụrụ ndị si na Old World wetara, dị ka picadillo empanadas, quesadillas, chile juru ma ọ bụ stew dị ụtọ na ndị ọkpọ mmiri; Iji drinkụọ mmiri ọhụrụ, brandi na, n'ezie, a na-enye mkpụrụ osisi si mpaghara ahụ.
Na 1864 ndị French were Zacatecas nọrọ ebe ahụ afọ abụọ, na-ewere omenala nri ha; N'ihi ya, ndị mwakpo ahụ webatara nri gastronomy dị na mpaghara nke ejiri bọta na ude mmiri, almọnd, prun, mmanya siri ike, aki oyibo, mkpụrụ osisi pine, ọbọp na kpuchie mkpụrụ osisi, achịcha na mmiri ara ehi chocolate.
N'oge nke Porfirio Díaz, akụnụba steeti ahụ nwetaghachiri ma a maliteghachiri ịzụ anụ ụlọ, ya na-egosi na tebụl Zacatecan anụ esi nri n'ụzọ dị iche iche, mana karịchaa n'ọkụ ma ọ bụ na mmiri. Ka oge na-aga, n’oge mgbanwe, a mụrụ ụmụ nwanyị mara abụba nke nwere chili na bọta na agwa eghere eghe, nri ndị “adelitas” kwadebere wee lekọta ụmụ nwoke ha.
Na-agbakwunye ihe niile dị n'elu, ezinụlọ ndị Zacatecan nke oge a na-echekwa na kichin ha mara mma na akwụkwọ nri ochie ejirila ọtụtụ ịhụnanya mee ihe, nke ha na-ewepụta achịcha achịcha kwa ụbọchị nke ha na ndị enyi na ndị ọbịa na-ekerịta.
